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8分钟 生猪变成放心肉

时间: 2024-04-30 03:30:03 作者: 起重机系列

  三秦都市报讯 (记者李永利实习生尚昳晨蔡菲菲) 9月19日,83岁的西安市民李老太太和另外14位市民,应邀来到西安目前顶级规模的生猪定点屠宰场,目睹了工作人员对活猪体检、宰杀、脱毛、清理内脏、肉品检测、冷冻去酸、分解上市的整一个完整的过程后,欣慰地说:“做了一辈子饭,现在才知道放心大肉是这样加工出来的。”

  昨天下午,记者跟随15位普通市民来到位于西安富鱼路西段的“惠品肉业”生猪屠宰场时,工作人员正在对来自河南陕县、陕西大荔县、青海西宁市20头即将宰杀的生猪进行体检,检查这些猪的皮肤、口、蹄是否有病菌感染,其间一头猪的左耳朵后面皮肤有点发红,被立即分栏圈养等候动态观察。其余19头猪被赶进屠宰车间的流水线分钟后“变”成了成品肉。接着,雁塔区卫生防疫人员按照2%的比例抽样检测,现场未曾发现“注水”、“瘦肉精”、“淋巴病变”等不正常的情况后,在成品肉上加盖了“检疫合格章”、“定点屠宰章”、“大肉品质检验合格章”。随后,工作人员又将大肉送进温度只有0——4℃的冷冻车间进行脱酸处理,1小时候,将处理过的大肉送进分解车间,十余名刀工娴熟的工作人员迅速将肉分割成块,并用保鲜膜封存后再次冷冻起来等候送往市场销售。

  应邀前来参观的市民李静说,“我今年83岁了,至少在锅台子周围转了60年,还从来就没见过生猪肉是怎样加工出来的?一头健康猪变成放心肉,只用了8分钟,啥叫放心肉?我看这就叫放心肉。每个环节检查的都很严格,也非常卫生。屠宰场就应该这样严格,应该叫市民吃放心肉,要不然对不起良心。”老人的一席话逗笑了在场参观的居民代表。

  站在一旁的“惠品肉业”公司董事长姜志英说,西安市现有生猪定点屠宰企业57家,但绝大多数工艺落后,机械化程度不高。一些小型屠宰场还为注水肉、病害肉埋下了安全风险隐患,严重影响了肉品质量。依照省、西安市相关管理部门的要求,我们引进3条现代化生猪屠宰流水线头生猪肉。为保证猪肉质量,从生猪采购到宰杀、上市,每一头猪都有一套完整的检测检验档案,这些工作全部由毕业于农林科技大学8名畜牧兽医专业的大学生完成,市民大可放心食用。

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